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A- LES ŒUFS. 1- COMPOSITION. L'œuf est produit par la femelle des oiseaux. Sans autre mention, il s'agit d'un œuf de poule. Les autres. PDF | Partie 2 - Déterminants alimentaires et non alimentaires en élevage de la qualité des produits La production d'œufs de poules dans le monde. Schéma de la coupe d'un oeuf : La coquille (poreuse) : C'est une enveloppe calcaire percée de très petits trous qui permettent au poussin de respirer pendant L'œuf est rare à la fin de l'hiver c'est la saison où les poules se reposent. Le cycle de la ponte est bien différent pour chaque poule,. Bien choisir ses œufs. COMPRENDRE L'ÉTIQUETAGE DES OEUFS. Ì Le saviez-vous ? Le code inscrit sur la coquille vous permet de savoir beaucoup de choses surLes ovoproduits n'intègrent pas la coquille et ont subis un traitement thermique. Composition d'un œuf de 60g : Blanc : 35 g. Jaune : 18 g. Coquille : 7 g. Le poids moyen d'un œuf de poule est de 53 à 63 grammes. En moyenne, la coquille représente 10% de l'œuf, le blanc ou albumen 65%, le jaune ou vitellus Avant, elle aura donné d'autres œufs et le grand cycle de la vie ne sera interrompu. L'œuf est tellement beau qu'il est pénible de devoir le rompre. Sa coquille Couleur de la coquille dépend de la race de poule. Préférences très différentes suivant les pays: France = œufs bruns-roux. USA = œufs blancs. Source