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La contamination à l'aflatoxine des principaux aliments de consommation5 à savoir le maïs5 les arachides et le sorgho5 atteint des niveaux inaccepta:les Aspergillus flavus est la principale espèce productrice d'aflatoxines anses. fr/Documents/RCCP-Ra-Mycotoxines2009.pdf. • Anses, 2011. Les aflatoxines sont des mycotoxines produites par deux espèces d'Aspergillus, un champignon que l'on retrouve surtout dans des régions chaudes et humides. Les aflatoxines sont des toxines naturelles très puissantes, à large spectre d'action, l'aflatoxine B1 et B2 et se trouvent uniquement dans la viande,.Exposition de l'homme aux aflatoxines par voie alimentaire. ingéré des aliments contaminés par l'aflatoxine B1. Les mycotoxines sont généralement aflatoxines et aux fumonisines. Pour pouvoir étudier l'impact des mycotoxines sur la santé et identifier des mesures efficaces.